Browsing Publicaciones Externas con autores de UDELAS by Subject "alimentos mínimamente procesados"
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Efecto de baño químico con ácido cítrico y ascórbico, temperatura y tiempo de almacenamiento sobre el pardeamiento enzimático en Persea Americana Mínimamente Procesada
(European Scientific Journal, ESJ, 2021-10-31)Se evaluó el efecto de los ácidos orgánicos sobre el pardeamiento enzimático de la Persea americana variedad Hass, mínimamente procesada, empacada al vacío y almacenada a distintas temperaturas. Las muestras de aguacate ...